Programa de formação
| Objetivos de aprendizagem | Objetivos gerais: Os formandos deverão adquirir conhecimentos básicos na gestão de alergénios e rotulagem de géneros alimentícios. Objetivos específicos: No final da formação, os formandos/as deverão estar habilitados a: Compreender os diferentes conceitos relacionados com a alergia alimentar; Enumerar os 14 alergénios de declaração obrigatória; Identificar as manifestações clínicas da alergia alimentar; Identificar alimentos que contenham os 14 alergénios; Conhecer práticas de prevenção da contaminação cruzada; Ler e interpretar corretamente os rótulos; Incluir no Sistema HACCP a perspetiva da gestão de alergénios; Conhecer a legislação em vigor relacionada com esta temática. |
| Destinatários | Empregadores e trabalhadores de restauração |
| Modalidade de formação | Formação contínua |
| Forma de organização | Presencial |
| Conteúdos programáticos | Módulo 1. A alergia alimentar – Conceitos Módulo 2. Manifestações clínicas da alergia Módulo 3. Prevenção da ingestão acidental Módulo 4. O Sistema HACCP na gestão de alergénios Módulo 5. Legislação aplicável |
| Carga horária | 4 Horas |
| Metodologias de formação | Métodos expositivos, interrogativos, demonstrativos e ativos, incluindo: Exposição teórica dos temas; Realização de questões orais / escritas; Exercício prático individual e de grupo |
| Critérios e metodologias de avaliação | Avaliação dos formandos, por observação do relacionamento interpessoal, da participação e interesse demonstrado, assiduidade e pontualidade. Avaliação da aprendizagem contínua e final, através da realização de questões orais e trabalhos individuais e/ou de grupo. Avaliação de satisfação e de desempenho, no final da formação, através do preenchimento dos inquéritos de satisfação dos Formandos e avaliação da ação pelo Formador. |
| Recursos pedagógicos | Videoprojector; Canetas; Apresentação e documentação de apoio. |
| Espaços e equipamentos | Sala de formação equipada com mesas, cadeiras, quadro branco ou flipchart e videoprojector. |
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